Клейкий рис активно используется в азиатской кухне, например японской и тайской. Для суши, роллов и подобных блюд требуется, чтобы он был липким. Опытные кулинары отмечают, что важно не только правильно выбрать, но и приготовить продукт. Также есть лайфхаки, чтобы роллы не разваливались. Какой рис выбрать для суши и роллов Лучше всего для блюд азиатской кухни подходит рис со специальной пометкой "для суши", пишет "Гастроном". При его отсутствии подойдет любой круглозерный. В Таиланде, Вьетнаме и других странах Азии очень популярен sticky rice, клейкий рис...

Очень важный момент в приготовлении суши, это правильно сварить рис. Вкус и внешний вид нашего японского лакомства будет зависеть именно от этого. Кто-то умеет это делать, а вот у кого-то рис получается кислым. Или суши разваливаются, стоит их только обмакнуть в соевый соус. Но это поправимо, главное чётко следовать инструкциям) Как видите, комок риса не падает с ложки. Рис должен хорошо держать форму. Быть липким. Для начала промываем рис в холодной воде 7 - 8 раз. Вода должна стать почти прозрачной...