Рис лежит в основе любого типа суши. Даже слово «суши» относится к рису. Буквально оно означает «кислый на вкус», это напоминание о том, что первоначально использовался ферментированный рис. В настоящее время мы используем вместо этого заправленный уксусом рис. Перед тем, как начать готовить рис, убедись, что у тебя куплен или приготовлен соус из уксуса - Сушиза. Используй рецепт ниже, чтобы приготовить его самостоятельно. Сделай столько, сколько хочешь за один раз. Он хранится практически вечно!...

Приготовить рис для суши очень просто! Для этого берем 300 мл риса (именно 300 мл, а не грамм) и 350 мл воды. Для суши нужен круглый рис, не обязательно покупать специальный рис для суши — он дороже, чем обычный круглый рис, а разницы между ними никакой. Рис нужно тщательно промыть, но аккуратно, что-бы не повредить сам рис. Для этого наливаем в глубокую миску холодную воду, засыпаем в нее рис и легонько помешиваем рукой. Я меняю воду около 10 раз. Рис должен быть хорошо промытым, от этого будет зависеть структура риса...