Если вы любите ролы или паназиатскую кухню и давно подумывали о том, чтобы попробовать и самому приготовить что-то из любимого, этот небольшой текст для вас. Самая первая ошибка, которую допускают не имеющие опыта в приготовлении суши, ролов и блюд из риса, это использование самого обыкновенного риса. Который обычно используют для молочной каши, добавке в фарш или даже приготовлении плова. Знайте, для суши и азиатской кухни используют совсем другой рис, особого сорта. И все эти пропаренные, басматти, круглозеернистый или индика вам не подойдёт...

Суши - это блюдо, которое требует особого подхода к каждому ингредиенту, и рис не исключение. Если вы когда-нибудь пытались приготовить суши дома, то наверняка столкнулись с вопросом: "Чем отличается рис для суши от обычного?" Рис для суши: что это такое? Рис для суши - это особый вид японского круглозерного риса, который отличается своими свойствами и вкусом. Он обладает высоким содержанием амилопектина, благодаря чему при варке становится очень клейким и легко склеивается, формируя идеальную основу для роллов и нигири...