Внимание! Процесс требует терпения, ловкости и веры в то, что всё получится. А ещё — места на кухне, потому что зерновое сусло пенится так, будто решило устроить бунт против кулинарных традиций. Ингредиенты: Доведите воду до кипения — пусть почувствует, что сегодня важный день. Всыпьте пшеницу, помешивайте и уберите нагрев. Следите за температурой: как только она опустится до 67–72∘C, пора добавлять солод. Добавляйте заранее помолотый солод — температура тут же упадёт до 63–65∘C. Поддерживайте эту температуру 1,5 часа...