Ресторатор — это владелец или управляющий рестораном, который отвечает за всё: от концепции заведения до подбора персонала и контроля качества блюд. Где работает: ✅ Плюсы: ❌ Минусы: 🔹 Скрытые расходы: аренда, налоги, штрафы могут «съесть» прибыль. 🔹 Текучка кадров: повара и официанты часто меняются. 🔹 Зависимость от трендов: мода на кухню меняется быстро (например, рост спроса на веган-меню в 2024 г.). Топ-5 вузов:...

Что? Где? И на какие деньги? — три главных вопроса, которые встают перед начинающим ресторатором. Нужно определить, какой именно ресторан открыть, в каком месте его расположить и сколько средств в него придётся вложить. На первый вопрос обычно уже есть ответ, хотя и не всегда точный. Любой человек, мечтающий о своём ресторане, знает, как он должен выглядеть. С деньгами тоже просто: это либо собственные средства, либо привлечённые инвестиции. А вот месту расположения будущего заведения часто не уделяют должного внимания — и делают это совершенно зря...