Кто такой ресторатор, сколько зарабатывает и как им стать? Ресторатор — это не столько профессия, сколько сфера деятельности. Этот термин применяется к тем, кто основывает ресторанный бизнес на свои средства или с использованием инвестиций, а также управляет им. Кроме того, под рестораторами понимают руководителей ресторанов, работающих на найме. Наиболее часто это относится к управляющим, которые не только обеспечивают эффективное функционирование проектов, но также создают новые тренды и форматы в индустрии...

В 1999 году Эдуард Мурадян с друзьями открыл модный клуб Decadance. Позднее стал ресторатором, совладельцем и автором концепций ресторанов «Москва», «Ленинград», «EM», стейкхауса Korovabar, кондитерской Publica, кафе «Рубинштейн», пиццерии «Искра», бистро Le Moujik, бара «Витя» и множества других заведений. Мы расспросили Эдуарда о том, что это за профессия — ресторатор. Важнее, чем масштабировать бизнес Я начал работать в ресторане в 17 лет, сразу после школы. А когда из армии вернулся, то понял,...