Знаете, когда заходишь в уютное заведение, где свет падает ровно так, чтобы вы чувствовали себя как дома, а официант появляется именно в тот момент, когда вы только подумали о десерте, кажется, что всё это происходит само собой. Но за всей этой магией стоит человек, чья работа часто остается в тени кухонного пара и звона бокалов. Давайте разберемся без лишнего пафоса: что это за профессия — ресторатор? Многие путают его с шеф-поваром или управляющим. Но, положа руку на сердце, это всё равно что путать дирижера с первой скрипкой. Ресторатор — это не тот, кто жарит стейки (хоть он и должен знать в них толк), и не тот, кто просто считает выручку в конце смены...

Кто такой ресторатор, сколько зарабатывает и как им стать? Ресторатор — это не столько профессия, сколько сфера деятельности. Этот термин применяется к тем, кто основывает ресторанный бизнес на свои средства или с использованием инвестиций, а также управляет им. Кроме того, под рестораторами понимают руководителей ресторанов, работающих на найме. Наиболее часто это относится к управляющим, которые не только обеспечивают эффективное функционирование проектов, но также создают новые тренды и форматы в индустрии...