Рентабельность — это сердце любого кафе, ресторана или столовой. Даже при хорошей выручке заведение может работать "в ноль" или показывать минимальную прибыльность, если упускаются важные детали. Чтобы бизнес в общепите был устойчивым и развивающимся, нужно не просто продавать больше, а системно работать над эффективностью. Делимся рецептом роста чистой прибыли, проверенным на практике. Рентабельность в общепите — это результат кропотливой, постоянной работы: оптимизация...