Совсем недавно я публиковал занудную и увесистую статью про такое явление как "редукция" в вине с объяснением откуда же она берётся и что с ней делать. Статья и правда получилась огромная, поэтому здесь я бы хотел привести краткий summary всего сказанного в исполнении любимого мною автора и винного просветителя, доктора ботаники - Джейми Гуда. Про редукцию он тоже высказывался, но сделал это более лаконично. Итак: 1) Редукция (восстановление) в химии отличается от редукции в вине В химии редукция (восстановление) означает присоединение электронов, а окисление — потерю электронов...