Вкус шашлыка напрямую зависит от правильно выбранного маринада — об этом уверенно говорит руководитель программы «Гастрономический менеджмент» Университета РОСБИОТЕХ и бренд-шеф Григорий Мосин. Без грамотно подобранного маринада даже самый качественный кусок мяса может получиться жестким и безвкусным, — Григорий Мосин, бренд-шеф. Как же подобрать идеальный маринад? Григорий Мосин объясняет: все зависит от типа мяса и количества времени на приготовление. Например, когда требуется быстрое маринование...

Ингредиенты: • 1 кг шашлыка; Для маринада: • 2 стакана воды; • 0,5 стакана белого винного уксуса; 0,5 ст. л. соли; 1 ч. л сахара; 3 ч.л. молотого черного перца; 2 ст.л растительного масла; лук (100 г); пряности (по вкусу). Приготовление: Шашлык вымыть, обсушить. Нарезать на порционные куски (шириной не более 1 см). Посолить, поперчить. Воду с уксусом смешать. Карри развести в кипящей воде, добавить соль и сахар. Влить маринад в маринад, перемешать. В конце добавить растительное масло. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2 часа. При подаче шашлык нанизать на шампуры, чередуя с нарезанными кольцами луком...