Зефир из яблок в домашних условиях
Зефир из яблок — это, по сути, домашняя версия классического зефира, где в качестве основы используется Яблочное пюре, богатое натуральным Пектином. Именно пектин, в отличие от желатина, придает ему правильную, упругую текстуру. Поскольку в домашних условиях сложно добиться точной стабилизации, как на производстве, часто для надежности добавляют немного Агар-агара или Желатина. В этом рецепте мы используем Агар-агар как лучший аналог пектина. Домашний Зефир из Яблок на Агар-Агаре Этот рецепт требует точности и использования кондитерского термометра (или готовки до нужной консистенции сиропа). Ингредиенты...
Зефир в домашних условиях из яблок
Зефир, приготовленный дома из яблочного пюре, — это настоящее лакомство. Он получается нежным, воздушным и гораздо более полезным, чем магазинный. В домашних условиях для стабилизации чаще всего используют Агар-агар, так как он обеспечивает плотную, но нежную текстуру, которая не требует долгого охлаждения. Рецепт Домашнего Зефира на Яблочном Пюре и Агар-Агаре Ингредиенты: Для пюре и сиропа: Яблоки (лучше кислые, например, Антоновка): 500 г Сахар (для пюре): 100 г Агар-агар: 8 г (примерно 1 чайная ложка с горкой) Вода (для агара): 100 мл Сахар (для сиропа): 250 г Ванильный сахар/экстракт: по вкусу Для стабилизации: Яичный белок: 2 шт...