🍎 Ингредиенты: * указаны для приготовления в планетарном миксере, для ручного миксера рекомендую уменьшить вдвое идеальное соотношение для зефира 50:50 сахара и белка ➡️яичный белок 70 г ➡️сахар 70 г ➡️лимонный сок 1 ст.л ➡️вода 80 мл ➡️агар-агар 900 Blum 8 г ➡️пюре детское яблочное без добавленного сахара 200 г ➡️сахар 240 г ➡️для посыпки смесь кукурузного крахмала 4 ст.л + сахарная пудра 4 ст.л С помощью миксера смешиваем белок с лимонным соком и сахаром до образования твердых пиков. Делаем сироп: смешиваем воду, агар-агар, сахар и пюре. Ставим сироп на плиту. Помешивая, доводим до кипения...