Чизкейк Нью-Йорк: плотный и кремообразный Нью-йоркский чизкейк — это не воздушный десерт, а плотный, насыщенный, почти бархатистый. Его текстура достигается за счёт особого состава и техники выпекания...

Чизкейк Нью-Йорк — это классический десерт из сливочного сыра на тонкой песочной основе, который готовится методом медленного томления в духовке. Идеальный результат — это плотная, но кремовая текстура без трещин на поверхности, достигнутая за счет соблюдения температурного режима и отсутствия лишнего воздуха в массе. Многие боятся браться за этот десерт, представляя себе поле боя с треснувшим верхом и сырой серединой. Я сама прошла через это: мой первый домашний чизкейк напоминал карту разломов земной коры...