Есть ли что-то более нежное, чем кусочек идеального чизкейка? Он буквально тает во рту, оставляя послевкусие из сливочной сладости и легкой кислинки. Сердце этого десерта — его начинка, крем-чиз. От его текстуры и вкуса на 90% зависит успех всего предприятия. Идеальный крем-чиз — это не просто смесь сыра и сахара. Это воздушная, гладкая и однородная масса, без единого комочка, которая после выпекания превращается в шелковистый, плотный, но нежный крем. Готовить его — это магия, основанная не на сложных приемах, а на понимании простых правил...

Чизкейк уже давно перешёл из экзотики в привычные нам десерты. Практически каждая хозяйка когда-либо пробовала приготовить его дома, не говоря уже о том, что кусочком чизкейка можно угоститься даже в не самой популярной кофейне. Но ходят слухи, что в домашних условиях этот десерт не так прост в приготовлении - и неспроста: есть тонкости, которые могут испортить если не вкус, то внешний вид чизкейка. Верх десерта может покрыться трещинками, сама сырная масса - плохо пропечься, вздуться или опасть...