До Нового года осталось совсем не много времени и хочу показать вам как очень просто, быстро и главное безопасно засолить красную рыбу. Рыба получается малосольная, очень нежная, вкусная и конечно она украсит любой праздничный стол. Если вы делаете это впервые и сомневаетесь – отбросьте все сомнения, это сделать достаточно просто. Давайте приступим. Я всегда покупаю рыбу куском, потому что это дешевле, чем купить готовое филе. Рыбу я уже помыла и почистила и теперь буду вырезать филе. Делаю глубокий разрез вдоль всего хребта, далее с помощью ножа отделяю рыбу от костей...

Семужный посол красной рыбы с предпосолом в ледяной стружке. По ГОСТ 7449 - 64. Семужный посол, один из самых вкуснейших вариантов приготовления рыбы лососевых пород. Постаралась максимально схематично и четко расписать процесс засолки красной рыбы. ГОСТ, изданный в 1964 году, дает описание требований по качеству, способов разделки тушки рыбы, рецептуры приготовления тузлука, технических условий производства, сроков засолки и сроков хранения. Засолка красной рыбы. Засол двухдневный, с провесом...