Моя мама-пианистка, подобно композитору Россини, искусство кулинарии любила едва ли не больше, чем музыку. А малосольная горбуша была ее фирменным блюдом. Классический рецепт она разнообразила пряными импровизациями в свободном джазовом стиле. Рыба получается — язык проглотишь! В статье рассказывается: Соленая горбуша: начало Прежде чем засолить горбушу по какому угодно рецепту, ее надо купить и не ошибиться. Как? Есть несколько основных критериев «правильной» рыбы, которая не огорчит вас ни при засолке, ни в готовом виде...