Как приготовить фильтр-кофе Итак, будущий любитель фильтр-кофе, давайте подробнее узнаем об этом вкусном способе заваривания. Что же такое фильтр-кофе? Фильтр-кофе — это метод заваривания с использованием силы тяжести. Альтернативный метод заваривания кофе — под давлением, как в эспрессо-машинах, где высокое давление ускоряет экстракцию и придает напитку более насыщенный вкус. Фильтр-кофе не использует давления. Вместо этого вода проходит через кофе и фильтр под воздействием гравитации и стекает в емкость внизу. Это занимает немного больше времени, чем заваривание под давлением, но вкус определенно стоит ожидания — фильтр-кофе невероятно вкусен! Соотношение кофе и воды для фильтр-кофе Какое количество кофе использовать для фильтр-кофе? Соотношение кофе и воды указывает на пропорции кофе к воде для каждой методики заваривания. Например, во френч-прессе соотношение обычно 1:20, а у очень крепкого ристретто — 1:1. Для фильтр-кофе рекомендуем начинать с соотношения 1:16, то есть 16 мл воды на каждый грамм кофе. Например, на 320 мл воды (идеально для V60) потребуется 20 г свежемолотого кофе (320/16 = 20), или ещё проще для запоминания 60г/литр воды. Но это не жесткое правило: если вам кажется, что кофе слишком крепкий или слишком слабый, просто меняйте пропорции, добавляя больше или меньше кофе. Главное — чтобы вам нравилось! Как приготовить фильтр-кофе Вам понадобятся: * Чайник (лучше с длинным изливом, но подойдет и обычный) * V60 или Chemex * Бумажные фильтры для выбранного устройства * Чашка * 20 г свежемолотого кофе (около 3 полных столовых ложек) * 320 мл воды (лучше фильтрованной, но можно и из-под крана) Готовы? Начнем! 1. Поставьте чайник на огонь. 2. Если нужно, измельчите зерна до состояния крупного сахара. 3. Когда вода закипит, снимите чайник с плиты и подождите 30 секунд, чтобы избежать ожога кофе. 4. Немного смочите фильтр кипятком и слейте воду, которая пройдет через него. Это уберет возможный привкус бумаги в кофе. 5. Насыпьте 20 г молотого кофе в фильтр и добавьте немного горячей воды, чтобы увлажнить кофейные зерна. Примерно 50 мл будет достаточно. 6. Подождите 30 секунд, чтобы дать кофе раскрыться. 7. В течение следующих 2–2,5 минут, аккуратно влейте остальную воду, двигая струю по кругу от центра к краям. Это обеспечит равномерное смачивание всех зерен. 8. Кофе перестанет капать через фильтр примерно через 3–3,5 минуты. Наслаждайтесь вашим фильтр-кофе! Быстрая заметка для тех, кто использует Chemex Если вы используете Chemex, заваривание может занять немного больше времени, чем указано. Бумажные фильтры Chemex на 20% толще, чем фильтры для V60, что замедляет прохождение воды и слегка увеличивает время экстракции.