Квартира. Никакого погреба. Никакой дубовой бочки. А огурцы получаются такие, что пальчики оближешь. Хрустят. Пахнут детством. Кислинка та самая, «ядрёная». Секрет — в молочнокислом брожении. Без уксуса, без кипятка, без стерилизации. Первый — правильные огурцы. Только грунтовые, пупырчатые, размером 8–12 см. Салатные или тепличные — размокнут. Второй — соль. Крупная каменная, без йода. Мелкая «Экстра» даёт муть, йодированная — мягкость. На трёхлитровую банку — 100 г соли на 1,3–1,5 литра воды. Третий — зелень...