Владелец ресторана Twins Garden, председатель «Деловой России» Алексей Репик рассказал в интервью «РБК Вино» о гастрономии как мышлении, японском перфекционизме, многослойной русской кухне, об исторической винной коллекции и о будущем ресторана, в который не стыдно привести кого угодно Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино» — Что такое для вас гастрономия? — Для меня гастрономия в значительной степени — это скорее про любопытство. Curiosity как основная движущая логика — сходить в новое место,...

— В начале года отраслевые союзы производителей и продавцов продовольствия выступили с обращением не вводить госрегулирование цен. Вы, как крупнейший производитель хлеба, рассматриваете такую ситуацию в качестве риска — для бизнеса и для потребителей? — Риски есть, но непонятно, куда их закладывать. Маржинальность в хлебе невысокая, в том числе у нас. И это притом что эффективность у нас хорошая, хоть и не идеальная. Наценка на хлеб в сетях больше, чем наша маржинальноcть. Но я не жалуюсь — это хорошо, что сети зарабатывают на нас, они — наши клиенты...