Сегодня будем разбираться, есть ли разница между содой и разрыхлителем для выпечки, и что лучше использовать для получения воздушного теста. Вообще этот вопрос волновал меня давно: мне всегда было интересно, почему в одних рецептах нужна сода, а в других разрыхлитель. А иногда и вовсе встречаются рецепты, где указано и то, и другое. Что ж, давайте разбираться. Сода в тесте Она добавляется в тесто для того, чтобы оно получилось пышное и воздушное. Если в тесте используется какой-то кислый продукт, например, кефир, то соду гасить не нужно...

Недавно мне стало интересно, можно ли вместо разрыхлителя положить в тесто соду? Чем различаются эти два ингредиента и как они работают? Все знают, что сода и разрыхлитель делают пышными пироги и кексы. Но почему-то в одних рецептах нужна сода, в других разрыхлитель. Вроде действуют ингредиенты одинаково. При этом пачка соды стоит 20 рублей. Пакетик разрыхлителя стоит почти столько же, хотя там всего 10 грамм. Состав В составе разрыхлителя есть сода. Но не сто процентов, а всего четверть от общего количества...