Механизм растворения - это довольно занятный с физической точки зрения процесс. Обычно вы растворяете сахар в чае и не думаете в этот момент, какие процессы происходят в чашке. Но если задать себе вопрос "а почему", то мир заиграет новыми красками. Вода - это хороший растворитель. Более того, химики именуют воду универсальным растворителем, в котором рано или поздно растворяется буквально всё. Вопрос во времени. Но при этом все знают, что некоторые материалы растворяются в воде моментально, а некоторые могут находиться в воде годами...

Растворимость солей — важнейший раздел физической химии и прикладной химии. Ниже — компактный, содержательный обзор механизмов растворения, термодинамических и ионно‑электрических факторов, а также практических последствий влияния температуры и ионной силы на растворимость.  d(ln Ksp)/dT = ΔH°_diss / (R T^2),  что позволяет количественно предсказывать тенденции при известной энтальпии растворения.  I = 1/2 Σ c_i z_i^2,  где c_i — мольная концентрация иона i, z_i — его заряд...

В продолжение статьи Второй закон термодинамики гласит, что в замкнутой системе энтропия не убывает: Однако Вселенная на протяжении сего своего существования демонстрирует прямо противоположное. Современная наука считает, что сразу после Большого Взрыва существовала лишь горячая однородная плазма. Сегодня существуют галактики, звёзды, планеты, химические элементы, живые организмы, сознание. Следовательно - сложность росла на протяжении всей космической истории, а не падала. Объяснения этому нет. Кроме того, квантовая механика — самая точная теория в истории науки — безупречно работает для электронов и атомов, но перестает работать для объектов размером с песчинку...