Задумывались ли вы когда-нибудь, размешивая ложкой сахар в утреннем кофе, что в этот самый момент в вашей чашке разыгрывается настоящая молекулярная драма? Кажется, чего уж проще: было твердое вещество, а стала прозрачная жидкость. Однако, если заглянуть в микроскоп, за этим бытовым действием скрывается целая прорва интереснейших явлений. Так всё-таки, какие химические процессы происходят при растворении? Начнем с того, что растворение — это не просто механическое смешивание, как песок с опилками. Это сложный физико-химический процесс. Когда кристалл соли попадает в воду, молекулы растворителя начинают атаковать его поверхность, словно крошечные молоточки...