Глюкоза является основным источником энергии для всех клеток организма. Необходимо постоянное поддержание нужного уровня глюкозы, чтобы организм работал правильно, и не было сбоев. Малейшие отклонения от нормы могут привести к серьезным последствиям и требуют обязательного уточнения. При поступлении в организм продуктов, содержащих углеводы (= «ГЛЮКОЗА»), происходит их расщепление в кишечнике, и глюкоза поступает в кровеносное русло. Глюкоза в крови повышается, и в ответ на это повышение бета-клетками поджелудочной железы вырабатывается гормон инсулин с целью снизить уровень глюкозы в крови...

⠀ Это довольно частый вопрос, когда в рецепте есть сироп глюкозы. ⠀ Давайте разбираться.⬇️ ⠀ Для начала, что такое глюкоза(а точнее сироп глюкозы, который сейчас легко можно найти в кондитерском магазине)-это сахар. ⠀ Для чего он нужен? ✔️ Задерживает и уменьшает кристаллизацию ✔️Снижает показатель активности воды ✔️Обеспечивает аромат и цвет при нагреве ✔️Поглащает влагу ✔️Продлевает срок хранения ⠀ Чем можно заменить? ⠀ 🍭Другими высшими сахарами: тримолин, мед, фруктоза и т.д. Но для начала задайте себе вопрос: для чего, какая цель замены? ⠀ У всех этих "замен " разные свойства, разные коэффициенты сладости и вкуса, разная влажность (степень уварки)...