В современную еду, нужно сказать честно, добавляют всякую дрянь. Стабилизаторы, красители, усилители вкуса, опять же. А вот в старые добрые времена вкус не усиливали. Ну, просто потому, что никому и не пришло бы в голову усиливать вкус натуральных продуктов, в Древнем Риме, например. Казалось бы. Но на самом деле первый, специально созданный усилитель вкуса, не считая натуральной соли, появился именно в Вечном Городе. И был этим усилителем вкуса небезызвестный рыбный соус гарум, который квириты добавляли, кажется, вообще во всё, что только возможно...