В фильмах, кулинарных шоу и роликах в интернете можно часто увидеть, как повара используют раскалённую до бела сковороду. Масло на ней дымится, продукты жарятся мгновенно, сообщает Sports.kz со ссылкой на Boda.su. Эксперты предупреждают: такие приёмы подходят для ресторанов с профессиональным оборудованием, но не для дома. Домашняя кухня требует более щадящего подхода. Насколько разогревать сковороду Аппетитная корочка на продуктах формируется благодаря реакции Майяра, которая начинает действовать при температуре около 150°C...