В Битрикс три основных слоя кэша: общий (кэш компонентов в /bitrix/cache), управляемый/тегированный (логика «по тегам» в /bitrix/managed_cache) и композитный HTML (целые страницы в /bitrix/html_pages). Чистим их по разным поводам и разными способами: через публичную панель «Очистить кэш», через админку «Настройки → Инструменты → Очистка файлов кэша», точечно — программно (очистка по тегу), радикально — удалением содержимого соответствующих папок. Начинайте с точечной очистки, избегайте «убить всё» в пиковые часы, после — прогрейте ключевые страницы...