В Битрикс три основных слоя кэша: общий (кэш компонентов в /bitrix/cache), управляемый/тегированный (логика «по тегам» в /bitrix/managed_cache) и композитный HTML (целые страницы в /bitrix/html_pages). Чистим их по разным поводам и разными способами: через публичную панель «Очистить кэш», через админку «Настройки → Инструменты → Очистка файлов кэша», точечно — программно (очистка по тегу), радикально — удалением содержимого соответствующих папок. Начинайте с точечной очистки, избегайте «убить всё» в пиковые часы, после — прогрейте ключевые страницы...

Кодировка MySQL-сервера Можно в самом конфиге MySQL (my.cnf) задать кодировку сервера и соединения по умолчанию. Но если вы в этом ничего не понимаете, то пропустите этот шаг, достаточно будет настроить это в config Битрикса для конкретного сайта, а не всего сервера. [mysqld] character-set-server=utf8 collation-server=utf8_unicode_ci init-connect="SET NAMES utf8 COLLATE utf8_unicode_ci" Кодировка новой базы Если создается новая база под новый проект, например в программе HeidiSQL, то достаточно задать сравнение, все новые таблицы будут использовать сравнение базы, тут все просто...