Для начала расскажу о том, что Пуэр бывает двух видов: Шу Пуэр и Шен Пуэр. Общеизвестный из них ШУ, он относится к черным чаям сильной ферментации. Настой глубокого черного цвета в экспозиции и темно-янтарных оттенков в промежутках. Пуэр бодрит. Это точно. Но это нужно научиться чувствовать. Не все сразу. Информация же о содержании кофеина и теанина общедоступна. Шен Пуэр - это зелёный чай и именно с него началась история пуэров. Мифы о том, что чем старше пуэр - тем лучше, тоже началась с Шенов,...

Швейцарские и немецкие ученые изучили несколько десятков коммерческих образцов шэн и шу пуэров разного срока выдержки для того, чтобы выяснить, в каких количествах в них содержатся активные вещества и как они выходят в настой при разной температуре используемой для заваривании воды. При исследовании сухого чайного листа выяснилось следующее. 1. В шэнах полифенолов в среднем больше, чем в шу. По мере выдержки содержание полифенолов в шэнах падает, но, в общем и целом, все равно остается более высоким, чем в шу...