Пиво — это не просто напиток, это результат священного симбиоза двух царств: растений (ячмень, хмель) и грибов (дрожжи)! Дрожжи, эти одноклеточные алкаши, едят сахара из сусла и серут двумя продуктами: углекислым газом (для пузырьков) и этиловым спиртом (для веселья)! Вот такая дружная метаболическая фабрика в каждой бутылке. Ячмень для пива не просто собирают, его проращивают — это процесс называется солодование! Зёрна замачивают, они думают, что пришла весна, и начинают производить ферменты (альфа- и бета-амилазы), которые расщепляют крахмал на сахара пригодные в пищу дрожжам для сбраживания...