Сто лет назад пшеница нередко поднималась человеку до груди. Сегодня многие современные сорта, максимум, по пояс. Это не потому, что земля стала хуже. Пшеницу специально укоротили. Причина получилась почти комической. Когда агрономы научились сильнее кормить поле удобрениями, колос стал тяжелее. Высокий стебель не выдерживал собственного успеха — после дождя и ветра урожай ложился на землю. Чтобы получать больше зерна, растение пришлось сделать меньше. Причём два важнейших источника низкорослости пришли в мировую селекцию из Японии...

В сознании большинства владельцев приусадебных хозяйств и даже многих фермеров прочно укоренилась аксиома: «Курица должна есть зерно, а лучше всего — пшеницу». Пшеница считается «золотым стандартом» птицеводства, доступным, дешевым и питательным продуктом...