Сто лет назад пшеница нередко поднималась человеку до груди. Сегодня многие современные сорта, максимум, по пояс. Это не потому, что земля стала хуже. Пшеницу специально укоротили. Причина получилась почти комической. Когда агрономы научились сильнее кормить поле удобрениями, колос стал тяжелее. Высокий стебель не выдерживал собственного успеха — после дождя и ветра урожай ложился на землю. Чтобы получать больше зерна, растение пришлось сделать меньше. Причём два важнейших источника низкорослости пришли в мировую селекцию из Японии...

Мир привык считать пшеницу культурой, с которой никогда не будет проблем. Хлеб есть всегда, мука в магазине не переводится, а фермеры из года в год засевают одни и те же поля так же, как их отцы и деды...