Ну что, камрады, пристегните ремни. Помаленьку вся наша ресторанная братия, от владельцев пафосных мишленовских проектов до скромных управляющих стритфудом, начинает осознавать: следующий год, а возможно, и не только он, будет для индустрии временем откровенно непростым. За мою-то практику всякого повидал — и кризисы, и взлеты. Но то, что надвигается сейчас, пахнет каким-то фундаментальным разворотом. Почему? Да потому, что бьет сразу по всем фронтам. Я выделил для себя три момента, на которые точно стоит обратить внимание, если работаете в ресторанке и планируете продолжать...

Продолжаем тему психологии питания, и сегодня поговорим про острое. Если вы обожаете том-ям, соус табаско и перец чили, возможно, в жизни вам не хватает новых эмоций и ярких впечатлений. Специалисты считают, что необходимо выйти из монотонной рутины...