Бабушка не торопясь достаёт из шкафчика завернутое в газету, большое, как тазик, старое сито. Медленно разворачивает его, стелет газеты на стол. Насыпает в сито муку, и начинается магия - сито, словно живое, ходит по кругу в её больших руках. Будто пытаясь вырваться, оно нехотя выпускает муку на газету небольшими порциями. Бабушкины пальцы постепенно белеют от муки, а я, маленькая, завороженно наблюдаю за процессом, недоумевая, почему это сито меня не слушается так, как бабушку. Прошло 40 лет - мои руки стали намного ловчее, громоздкое деревянное сито сменил небольшой просеиватель из Икеи...

Для чего нужно просеивать муку для выпечки и что будет, если этого не делать. Нужно ли просеивать муку для теста? Любой пекарь или кондитер вам скажет - да. Но на практике хозяйки частенько пропускают этот шаг - мол, мука из магазина чистая, поэтому смысла нет. Но смысл все же есть. Рассказываем, зачем просеивать муку через сито, когда это делать нужно обязательно и как ее просеять, если сита нет. Обязательно ли просеивать муку - что это дает По своей сути просеивание - это отделение посторонних примесей от муки...