Использовать пропитку для бисквитов или нет – один из самых извечных вопросов в кондитерском мире. Чаще всего использование пропитки – это дело вкуса, и это чуть ли не решающий факт в принятии решения. Не секрет, что пропитывание коржей делает торт в целом более сочным и нежным, усиливает вкусовые качества и даже может придать новые вкусовые и ароматические оттенки. На моем YouTube-канале, в комментариях под одним из Shorts, мы с подписчиками обсуждали, как им больше нравится – с пропиткой или без нее? И мнения, конечно, разделились...

Нежный, пористый, влажный бисквит, который не требует дополнительной пропитки. Облегченная версия без сливочного масла. Ингредиенты для формы 18-20 см: для формы 22-24 см: ❤ Хорошо перемешать просеянную муку, какао, разрыхлитель. ❤ Яйца разделить на белки и желтки. ❤ В белки добавить щепотку соли, начать взбивать миксером на минимальной скорости. Когда появится много пузырьков, постепенно добавить бОльшую порцию сахара. Постепенно увеличить скорость миксера до максимальной, взбивать до устойчивых пиков (~3 минуты для мощного миксера)...