Хотите устроить особый праздничный ужин и приготовить сочный говяжий стейк? Добиваться правильной прожарки мяса — мастерство, которому может обучиться каждый. Расскажем, какие есть виды прожарки мяса, какой выбрать и как называется мясо с кровью. В статье рассказывается: Степени прожарки Степень прожарки мяса — термин, который применяют главным образом к говядине. Птицу, баранину, свинину нужно держать на огне, пока не уйдет краснота. В плохо приготовленном мясе могут жить паразиты. Чтобы приготовить...

Мало кто откажется от сочного ароматного стейка. Все понимают, что для стейка нужно хорошее мясо и немного специй, но вот не каждый разбирается в степени его прожарки. В советском прошлом было только сильно зажаренное мясо, а все вариации слабой прожарки назывались "с кровью". Как научиться ценить правильную прожарку и выбрать свою любимую? Давайте разбираться! Выделяют пять степеней прожарки мяса Рээ (rare). Самая слабая степень прожарки. Имеет холодный красный центр. Такой стейк часто называют "сырой" или "с кровью"...