Хлеб — один из немногих продуктов, который остаётся в потребительской корзине независимо от экономической ситуации. Люди могут отказаться от кофе навынос, ресторанов или десертов, но хлеб продолжают покупать каждый день. Именно поэтому хлебный бизнес редко бывает «модным», но часто оказывается устойчивым. В последние годы всё больше предпринимателей снова смотрят в сторону хлебопекарного бизнеса — и не из романтики, а из расчёта. Производство хлеба как бизнес работает на регулярном спросе, высокой оборачиваемости и понятной экономике...