Эклеры, гужеры, профитроли: в чем разница? Чтобы определиться, в чем отличие этих блюд, нужно разобраться, что они собой представляют, и как их готовят. Выпечка из заварного теста пользуется значительной популярностью во всех странах мира. Известны следующие ее виды: Перечисленные изделия отличаются между собой начинкой и особенностями приготовления. Эклер – это известный французский десерт, в виде начиненной заварным или масляным кремом трубочки, покрытой глазурью (шоколадной или помадной). Первый рецептпирожного принадлежит Мари-Антуану Карему, который являлся личным поваром Наполеона I...

Основой вкусного эклера или профитролей является тесто, очень своеобразное. Такое тесто имеет нейтральный вкус с легчайшей ноткой сливочной маслянистости, и при выпекании раздувается, создавая внутри пористого воздушного комочка полость под крем. Я люблю эклеры и профитроли с легким белковым кремом, поэтому его рецепт расскажу в этой статье. Шикарно они заходят и с масляно-белковым, масляным, шоколадным, заварным кремами. В будущем я опишу все кремы, которыми наслаждается наше семейство. Но вернемся к эклерам...