Профитроли и эклеры любят все. Они кажутся шедевром кулинарного искусства, но на самом деле готовить их очень просто. При этом профитроли и эклеры не обязательно должны быть десертом. Они отлично подойдут для закуски между блюдами, если не добавлять начинку, станут десертом или закуской, в зависимости от того, что вы берёте для начинки. Ингредиенты: Тесто: Вода — 1 стакан Масло сливочное — 100 гр Мука — 1 стакан Яйца — 5 шт. Крем: Масло Сгущёнка (обычная или варёная) Какао, кофе Варенье...

Эклеры, гужеры, профитроли: в чем разница? Чтобы определиться, в чем отличие этих блюд, нужно разобраться, что они собой представляют, и как их готовят. Выпечка из заварного теста пользуется значительной популярностью во всех странах мира. Известны следующие ее виды: Перечисленные изделия отличаются между собой начинкой и особенностями приготовления. Эклер – это известный французский десерт, в виде начиненной заварным или масляным кремом трубочки, покрытой глазурью (шоколадной или помадной). Первый рецептпирожного принадлежит Мари-Антуану Карему, который являлся личным поваром Наполеона I...

Очень люблю и те, и другие — нежнейшие, изысканные десерты, классика кондитерской культуры, кажется, что есть их под стать разве что королям. Мелочь, а приятно Благодарить за профитроли и многие другие лакомства мы должны Екатерину Медичи. Она любила вкусно и красиво поесть, а став королевой Франции, ввела такую моду при дворе. До нее французская аристократия питалась хоть и хорошо, но, увы, невкусно. Она же, сыграв свадьбу с королем Генрихом II Валуа, выписала из Италии лучших поваров и привила придворным любовь к изысканной кухне...

Основой вкусного эклера или профитролей является тесто, очень своеобразное. Такое тесто имеет нейтральный вкус с легчайшей ноткой сливочной маслянистости, и при выпекании раздувается, создавая внутри пористого воздушного комочка полость под крем. Я люблю эклеры и профитроли с легким белковым кремом, поэтому его рецепт расскажу в этой статье. Шикарно они заходят и с масляно-белковым, масляным, шоколадным, заварным кремами. В будущем я опишу все кремы, которыми наслаждается наше семейство. Но вернемся к эклерам...