В Москве мало где готовят африканскую кухню: во-первых, сложно найти продукты, во-вторых, обычно африканские блюда выглядят, на вкус современного посетителя ресторана, «некрасиво». У шефа Александра Райляна все же получается переосмысливать африканскую кухню в Jamaa на 84-м этаже небоскреба в «Москва-Сити». В чем особенности африканской кухни, ее продуктов и специй? Африка — огромный континент и очень разнообразный. Выделить что-то общее для кухни его народов очень сложно. Скажем, на Маврикии, где...