Жиры – это сложные органические соединения класса липидов, состоящие из глицерина и жирных кислот. Наряду с углеводами и белками относятся к макронутриентам. Они обычно содержатся в продуктах животного происхождения, таких как масло, молоко, мясо и сыр. Не растворяются в воде, наряду с воском, холестерином, и растворимыми в жирах витаминами, входят в группу липидов. Жиры выполняют следующие функции: К диетам с низким содержанием жиров следует подходить осторожно. Многие обезжиренные продукты практически не имеют вкуса, поэтому производители добавляют в них много сахара, соли и добавок...

Наше питание представляет собой смесь белков, жиров и углеводов с незначительной добавкой микроэлементов и витаминов. Стоит ли полностью отказываться от тех компонентов, которые кажутся нам вредными для организма, например от жиров, рассказывает наш диетолог Олег Владимиров...