Бадьян - это пряность, которая выглядит либо как звездочка, либо она встречается в виде коричневато-красного порошка. Первыми стали его использовать в Китае. Применяли его в медицинских целях и кулинарии. Часто пряность путают с анисом, частично истина в этом есть, ведь это разновидность последнего. Да и название его тоже произошло от татарского "баджан" - анис. Тем не менее, бадьян отличается более ярко-выраженным вкусом, он и пряный, и терпкий и сладковатый одновременно. Где применяется бадьян?...

Бадьян. Он же звёздчатый анис. Он же, по научному, иллициум (лат. illicium). Специя из семейства лимонниковых, плоды которой (используемые в кулинарии) растут на вечнозелёных деревьях, высота которых может доходить до 18 м. Плодоносить растения начинают не ранее пятого года жизни. Тогда среди листвы появляются бледно-желтые или зеленоватые цветы, которые со временем становятся жестче, меняют оттенок на коричневый, превращаясь в плоды-звездочки с древесными лепестками-лучами, с семенами внутри. Лучей у этого ароматного "солнца" обычно от 8 до 12...

Когда впервые услышала слово "пряность", то перед глазами одна за другой другой возникали картинки из сказок "Тысячи и одной ночи". Может поэтому, до сих пор "пряность" ассоциируется у меня с Востоком : чем-то волшебным, незабываемым и загадочным. Именно эта черта заставила углубиться в огромный мир ароматов , способный не только улучшить блюда, но также занимает почетное место в медицине . Выяснила, что путаница возникла благодаря нашей любви использовать кальки слов других языков. Так и латинское...