Сумах (или сумак) - это специя, получаемая из высушенных и измельченных ягод кустарника рода Rhus. Название "сумах" происходит от арабского слова "summaq", что означает "красный" — цвет специи. Сумах имеет древние корни и используется в кухне Ближнего Востока, Средиземноморья и Северной Африки уже тысячи лет. В древности его также применяли в качестве натурального красителя и для консервации продуктов. Сумах обладает уникальным кисловато-терпким вкусом, напоминающим лимонный сок или уксус, но с более мягким, фруктовым оттенком...

Дурманящий аромат приправ и много необычных вкусов — так можно описать турецкую еду. Предлагаю вам прогуляться вместе со мной и моей турецкой бабушкой по миру ароматов турецких пряностей. Если вы хоть раз бывали в Турции, то попадая в любой город уже знаете, как сложно не оказаться в лавке специй. Тут не только лавровый лист и душистый перец. Взору посетителя представлен настоящий калейдоскоп из баночек и мешочков с диковинными названиями. Решила рассказать вам про пять самых аутентичных пряностей, активно используемых в турецкой кухне...