Как я использую Сумах (Сумак) – Специя Приправа Для каких блюд подходит - Готовлю Курицу в духовке
Сумах: восточная приправа с ярким вкусом — где использовать и какие рецепты попробовать
Сумах — необычная приправа с кисловатым, слегка вяжущим вкусом и насыщенным бордовым цветом. Она популярна на Ближнем Востоке, в Средиземноморье и на Кавказе. Разберёмся, что это за специя, какие у неё свойства и как её использовать в кулинарии...
Сумах: что это за специя.
Сумах (или сумак) — это пряность насыщенного красно‑бордового цвета, которую получают из высушенных и измельчённых ягод (костянок) сумаха дубильного (Rhus coriaria). Название «сумах» (также встречается вариант «сумак») имеет восточные корни и связано с цветом специи. Разберём подробно. Путь заимствования был непрямым — через кухни и языки народов, активно использовавших эту специю: Хотя сумах не фигурирует в масштабных мифологических эпосах вроде древнегреческих или скандинавских, он окружён множеством...