Что нужно знать руководителю, главному технологу пищевого предприятия и предприятия общественного питания о системе ХАССП. ХАССП стал обязательным в России с 2015 года, вокруг этой аббревиатуры до сих пор существует множество мифов и не правильных рассуждений. МИФ ИЛИ ЗАБЛУЖДЕНИЕ № 1 «ХАССП это дорого». Стоимость внедрения ХАССП на пищевом производстве/ресторане/кафе зависит от многих факторов: площади предприятия, выпускаемой продукции/ меню, количества сотрудников и т.д. В среднем стоимость готовых образцов документов ХАССП в разных регионах варьируется от 25 тысяч рублей...

Система ХАССП — это не просто инструмент, с помощью которого можно контролировать безопасность продуктов питания. В сущности, ХАССП — это обязательный для российских предприятий пищевой промышленности и общественного питания элемент системы управления безопасностью их продукции. Так, согласно действующему законодательству, внедрение ХАССП необходимо всем организациям, занимающимся производством, обработкой и реализацией пищевых продуктов, в том числе при оказании услуг общественного питания, а отсутствие...