Семь принципов ХАССП! В этом видео мы рассмотрим основные принципы системы ХАССП - надежного подхода к обеспечению безопасности пищевых продуктов.
Принципы системы ХАССП: как работает контроль безопасности пищевой продукции
Система ХАССП — это международный стандарт управления безопасностью пищевой продукции. Её задача — контролировать все этапы работы с продуктами: от закупки сырья и приготовления до хранения и реализации. Главная особенность ХАССП — профилактический подход. Система не просто фиксирует нарушения, а помогает заранее выявлять и предотвращать риски, которые могут повлиять на безопасность продукции. ХАССП применяется в самых разных сферах, связанных с продуктами питания: Благодаря системному контролю риски возникновения опасных ситуаций существенно снижаются...
Что такое ХАССП и для чего он нужен в общепите
Автор статьи: Иван Позняков, руководитель компании «ХАССП-Ликбез». В статье подробно рассмотрим самые распространенные вопросы, интересующие руководителей общественного питания, попробуем разобраться — что такое ХАССП и для чего он нужен в общественном питании: Что такое ХАССП? В нормативных документах используется несколько схожих терминов: «ХАССП», «Система ХАССП», «Процедуры ХАССП», «Программа ХАССП», «Производственный контроль, основанный на принципах ХАССП» и «Система менеджмента безопасности пищевой продукции» (СМБПП)...