Семь принципов ХАССП! В этом видео мы рассмотрим основные принципы системы ХАССП - надежного подхода к обеспечению безопасности пищевых продуктов.
Основные 7 принципов ХАССП. Общие принципы безопасности ХАССП.
-Содержание- Основные 7 принципов ХАССП Общие принципы системы ХАССП Процедуры, основанные на принципах ХАССП Основные 7 принципов ХАССП Согласно ст. 10 ТР ТС 021/2011 и п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 закона РФ производители пищевой продукции должны разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, а производители кулинарной продукции - проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП. Что же включают принципы системы ХАССП? Их 7: Чтобы все основные...
ХАССП без заумных слов: 7 принципов, которые стоит знать каждому, кто работает с пищеблоком
Когда я впервые услышала слово «ХАССП», решила, что это из мира, где нужен отдельный человек с дипломом и очень строгим лицом. Технолога на нашем небольшом предприятии не было. Значит, придётся самой. Я управляла операционкой детского лагеря: проверки, закупки, персонал, кухня и вся бумажная часть. Кухню, да ещё и детскую, пришлось осваивать с нуля. Пошла на курс по безопасности питания, села и разработала ХАССП для нашего пищеблока. Спойлер: разобралась. И сейчас расскажу вам то, что хотела бы услышать в самом начале...