Здравствуйте, дорогие читатели нашего канала. Мы очень часто просматриваем на различных площадках работы и отзывы кондитеров. Иногда нас очень удивляют работы ДК - многие из них совсем не похожи на "ожидание". И сейчас мы хотим поделиться с Вами несколькими работами кондитеров, которые очень далеки от ожидания. 1. Хотели получить трендовый торт в красивых и нежных тонах... А получили совсем не то, что хотели. Как будто накидали крем на сам торт, а потом размазали. Надпись, которая не читается на фоне этих "пятен"...

При составлении технологической карты для сложных блюд с переходящими ингредиентами (например, бульонов или тортов) необходимо учитывать каждую деталь: количество, порядок добавления, время обработки каждого компонента. Ответственным за составление карты должен быть опытный специалист, который хорошо знает процесс приготовления. Вместе с Юлией Левицкой, бухгалтером-калькулятором с опытом работы в ресторанном бизнесе более 15 лет, учимся разрабатывать сложносоставные техкарты для блюд с переходящими ингредиентами...