Только на первый взгляд кажется, что приправы и пряности – это что-то обычное, простое в использовании и не имеет никаких особенностей и нюансов. Казалось бы, что тут сложного: добавил пряность в блюдо в любое время в процессе приготовления и блюдо моментально улучшило вкус и стало невероятно ароматным. Но нет, все не так просто. Разбираемся вместе и отвечаем на самые частые вопросы о пряностях. В чем разница между приправами, пряностями и специями Одно из самых частых заблуждений – называть приправы, пряности и специи одним словом – «специи»...

Ответить на этот вопрос не так-то просто. Сплошь и рядом, не только в быту, но и в кулинарии и даже в научной литературе путают пряности, специи, приправы и просто душистые вещества, используемые для ароматизации некоторых пищевых продуктов. Между тем каждый из перечисленных терминов относится только к одной определенной группе веществ, наделенных совершенно отличными от других групп свойствами. Итак, пряности — продукт исключительно растительного происхождения. Причем растения, дающие пряности, относятся более чем к 30 различным ботаническим семействам...