Приправа ЗИРА – что это такое и зачем она нужна. Польза и вред зиры.
Вкусно или токсично? Пряность, покорившая Средиземноморье, — что такое сумах и чем опасны его близкие родственники
Лимоны закончились, а блюдо просит кислинки? Или вы на диете и стараетесь не есть солёного? У восточных кулинаров есть «секретное оружие», которое по ощущениям заменяет и лимонный сок, и даже частично соль. Называется оно сумах — это молотые ягоды средиземноморского кустарника. Что это за специя, как её употреблять и кому она противопоказана — читайте в материале RT. Сумах (или сумак) — это пряность бордового цвета, которую получают из высушенных и измельчённых плодов сумаха дубильного (Rhus coriaria)...
Сумах: что это за специя.
Сумах (или сумак) — это пряность насыщенного красно‑бордового цвета, которую получают из высушенных и измельчённых ягод (костянок) сумаха дубильного (Rhus coriaria). Название «сумах» (также встречается вариант «сумак») имеет восточные корни и связано с цветом специи. Разберём подробно. Путь заимствования был непрямым — через кухни и языки народов, активно использовавших эту специю: Хотя сумах не фигурирует в масштабных мифологических эпосах вроде древнегреческих или скандинавских, он окружён множеством...