Бактерия ботулизма, который является смертельно опасным заболеванием, размножается только на белковых продуктах и без доступа воздуха, а погибает при температуре выше +80, рассказал ТАСС заведующий кафедрой биотехнологии РОСБИОТЕХа Дмитрий Куликов. «Ботулизм, несмотря на то, что не так сильно распространен, как, например, сальмонеллез, стафилококк или кишечная палочка, представляет собой смертельно опасное заболевание», - сказал эксперт. «Важно понимать, что бактерия анаэробная, то есть размножается...

Как защититься от ботулизма при консервировании? Ботулизм - это серьезное заболевание, которое появляется при употреблении еды, содержащей ботулотоксин. Это бактерия, которая развивается при неправильной или отсутствующей термической обработке мяса, рыбы, грибов, других пищевых продуктов. Лучший метод профилактики ботулизма при консервировании - использование автоклава. Домашнее консервирование и ботулизм взаимосвязаны. Именно при неправильном консервировании ботулотоксин попадает в пищу и развивается там...