Бамбуковая соль / 죽염 / Чугём Продолжаем корейскую тему. Чугём делают так: морскую соль помещают в ствол трёхлетнего бамбука, после чего отверстие с двух сторон заделывают жёлтой глиной. Затем эти заготовки несколько раз обжигаются в печи на сосновых дровах: бамбук сгорает, соляной тубус очищают от пепла и помещают в новый. Финальный обжиг проходит при температуре свыше 1000 °C, из-за чего соль полностью плавится: её разливают по формам и дают затвердеть, после чего уже дробят на осколки. После...