Известно, что вода кипит при 100 °С. Однако практика показывает, что вода может закипеть и при комнатной температуре, и при 130 °С. В каких условиях это бывает, поведали экспериментаторы. Что такое кипение воды и что на него влияет В науке кипение определяется как смена агрегатного состояния вещества при нагревании, переход из жидкого состояния в парообразное, то есть с выделением пара. При какой температуре закипает вода? Физика утверждает, что чистая пресная вода при нормальном давлении в 1 атмосферу (760 мм ртутного столба) кипит при 100 °С...

Есть звук, который на кухне работает сильнее будильника. Не щелчок выключателя и не стук крышки, а тонкое шевеление воды в чайнике — когда она ещё не кипит, но уже «живет». В русской традиции этот момент называли «белый ключ»: вода начинает мутнеть от мельчайших пузырьков, поднимающихся со дна, и кажется, будто в ней открылись какие‑то белёсые источники. Сегодня «белый ключ» часто вспоминают как красивую архаику. А зря: за этим названием стоит очень практичная идея. Вкус чая — это не только сорт...